孙昕自幼生活在葡萄产区，16岁对葡萄品种产生兴趣，足迹遍布法国...-逸香讲师

　　自幼生活在葡萄产区，16岁对葡萄品种产生兴趣，足迹遍布法国，意大利，西班牙，德国，阿尔及利亚，摩洛哥，希腊，瑞士等北非及欧洲多个产酒国。参与卢瓦尔河谷Domaine FL 2014年顶级白诗南Savenièrre和Quarts de Chaumes Grand Cru的采收与酿造。理论师承Brian Julyan、Konstantinos Lazarakis等多名MS及MW。2014年于希腊雅典连下两级资格考试成为“世界侍酒大师”课程认证侍酒师。

　　对瑞士葡萄酒的钻研始于在瑞士酒店管理学习生涯。4年时光被包围在种满葡萄的山谷中，感受与葡萄藤同样的气候，阳光，雨水和温度。更大程度上理解了风土、微气候对当地特有品种的影响。加之瑞士本土葡萄酒商业化程度高，葡萄品种多元化，对学习当地葡萄酒的趣味性也起到了相当积极的作用，从而得以有兴趣深入各个产区，分析土壤及微气候对各个品种的直接影响。

　　不仅仅种植学，瑞士酒店管理生活也为其打开了一扇餐饮道路大门。从厨房基础做起，感受法式美食的传统精髓，加上在校WSET的系统的理论学习，之后对配餐有更加深入的了解。同样在本土饮食文化的理解上产生了较强的共鸣感，自此便开始进入餐饮行业从事相关的工作。

　　职业生涯开始于2012年洛桑皇宫酒店Beau-Rivage Palace的换岗培训，天台、宴会、酒廊多家餐厅，更曾为世界著名6星女主厨Anne-Sophie Pic 两星米其林工作。

　　2013年辗转至巴黎皇宫酒店Le Bristol的两家米其林餐厅，在职1星米其林114 Faubourg和3星米其林Epicure，主厨为1993年总统授勋3星米其林大厨Eric Frechon. 其餐厅云集法国最佳餐厅经理人Frédéric Kaiser，2013年法国“顶级厨师”节目冠军Naoëlle d'Hainaut等众多法国餐饮界精英。

　　2014年一月回到日内瓦为喜达屋旗下奢华精选拥有世界最昂贵套房的威尔逊总统酒店工作。为法国1991年国厨、博古斯金杯奖得主、巴黎丽兹酒店及法国航空行政总厨Michel Roth在酒店运营的最新日式概念餐厅Umani担任侍酒师。期间获得酒店首席侍酒师Geoffey Bentrari(2010年瑞士最佳侍酒师)悉心栽培，被瑞士《EYES视野》杂志评为“日内瓦最佳清酒侍酒师”。良师益友加上生活在产区的绝对优势让其对瑞士葡萄酒及风土有较深的理解。

　　在餐饮业的经验并不能满足其对葡萄酒生产细节的好奇，2014年中下旬开始的法国国家侍酒师和窖藏顾问的研修，为其提供了很好的下园，下厂参与酿造工作的学习机会。从病虫害、支架、培形、酿造工艺等最细节处入手，如酒农般质朴地重新感受一瓶葡萄酒从无到有的过程。

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