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  对葡萄酒一见钟情的吴敏杰,最早接触葡萄酒是在5年前,那时他在上海最好的米其林三星的法国餐厅——位于外滩3号4楼的Jean Georges工作,每天餐厅的侍酒师都会准备很多关于葡萄酒的培训,从那时开始,吴敏杰就对这个“神秘又多情的女子”一见倾心了。

  最开始引起吴敏杰注意的是,如此甘醇的佳酿她的原料却只有一个,但竟然能神奇般地酿造出如此多变且完全不同的葡萄酒;更加让他折服的是,还能有一个人可以这么娴熟地去安排那么多不同的酒与不同食物的最佳搭配。于是,侍酒师这个职业概念第一次闯入了他的脑海。

  怀着对葡萄酒无限的眷恋和做好一名侍酒师的坚定信念,吴敏杰过上了如剑客般和刀形影不离的生活,只是在这里,刀被赋予了不一样的责任。时至今日,酒刀伴随吴敏杰已长达5年之久,由于开的酒太多,也已经更新换代了几百把。每一把酒刀就记载着他所付出的努力和成绩,吴敏杰说,酒刀已经满载着我的灵魂,如我的心,已经深深渗透到每一滴酒里。

  在工作的这几年里,吴敏杰都以最好的侍酒师标准来严格要求自己,每年都制定目标,每年都要恪己执行。在完成了WSET 2级的专业考试并拿到证书后,吴敏杰来到了逸香,并最终以优异的成绩拿到了WSET 3级和ISG 1级和2级的专业认证,名副其实地成为了一名资深的侍酒师,达成了他最初的目标和理想。

  但是,葡萄酒就好似雨后的甘露,让人停不下来对她的渴望和追求,越深入了解越是无法挣脱,越是无尽喜爱,也越会发现自己的盲点和不足。为了训练自己的闻香水平,吴敏杰便天天去水果摊闻水果,后来听说逸香的“酒鼻子”囊括了葡萄酒的所有香气,便自购了一套每天练习。每天下班后,吴敏杰还会主动去收集当天客人没有喝完的酒,细细的品尝,找出她们的共点和独特之处。就连周末,吴敏杰也会坚持去看天文地理和历史方面的书籍,他相信世间万物都是存在着必然的联系,跟葡萄酒有关系的,他都愿意去观察和了解。这,或许就是极度地热爱了吧,如他所说,渗入了灵魂。

  “这几年,我时时刻刻都在想着葡萄酒,她与我已经紧紧的相连在一起,无聊时候,会拿一杯酒慢慢品;开心时候也会拿一杯酒大口地喝,她对我来说,已经不只是一瓶酒那么简单了,更像是,能够理解你心情并且富有灵魂的一个人”,吴敏杰说。几年的知名精品酒店以及知名红酒会所“首席侍酒师”的职业生涯,为吴敏杰的 “红酒人生”奠定了坚实的基础;尤其是还拥有了自己精心设计的酒窖,他细心地为每一瓶酒选择她们喜欢的房间,了解她们并精心为她们制作名片,这样的生活经历让吴敏杰充满了自信和骄傲。

  付出与回报总会不期而遇,坚定与执着必定换来赞誉和掌声。2012年中国最佳法国侍酒师大赛,吴敏杰以绝对的优势取得了冠军的头衔,得到了国际上众多资深葡萄酒大师的高度认可。

  现在,吴敏杰会特邀成为一些知名葡萄酒挑战赛的首席评委,网站的专栏作家。当然,最主要的是,他现在是逸香国际葡萄酒教育上海培训中心的一名高级葡萄酒讲师,用自己对葡萄酒的热爱和激情,点燃每一位学员的学习热情,并会将这个事业一直延续下去。

  葡萄酒对我来说,她就像一个笼罩在迷雾下的小岛,充满了神秘,而我,和很多葡萄酒人一样,为了寻找岛上的生命之水,孜孜不倦的探索着。——吴敏杰

主要教学经历

1、2012年中国最佳法国酒侍酒师大赛-中国大陆区决赛

逸香高级葡萄酒讲师吴敏杰荣获2012年中国最佳法国酒侍酒师大赛-中国大陆区决赛冠军,他将作为中国大陆区代表到香港参加2012年中国最佳法国酒侍酒师大赛-大中华区的决赛,吴敏杰获得荣誉的同时也证明了中国优秀侍酒师同样可以站在世界的舞台,并与来自全球各地的优秀侍酒师一较高下。

2、美酒邂逅咖啡-2013情人节主题酒会

逸香高级葡萄酒讲师吴敏杰与seesaw咖啡联合举办2013情人节主题酒会,现场吴敏杰老师为大家讲授咖啡和红酒的千种滋味万种风情,共同欣赏和品鉴来自意大利、德国、葡萄牙、法国的优秀葡萄酒,使大家感知到世界不同地区葡萄酒的优秀品质,深切体会了葡萄酒与情人节的浓浓惬意。

相关照片

  • 2012年中国最佳法国侍酒师冠军
  • 2013年希腊葡萄酒大使
  • wine100国际葡萄酒大赛评委
  • 2015年东航头等舱选酒评委
  • 澳大利亚巴罗莎产区高级讲师
  • 新西兰官方授权讲师
  • 美国加州纳帕谷产区授权讲师
  • 阿根廷官方授权讲师
  • 德国官方授权讲师
  • 美国国际侍酒师协会授权讲师英国葡萄酒与烈酒基金协会授权讲师
  • 美国国际侍酒师协会授权讲师

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