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红葡萄酒牛肉淋酱

2013-12-11 10:34:55 来源:侍酒师培训 作者:侍酒师

  葡萄酒不仅是美味饮品,还可以用来做美食。在日常生活中,我们虽然不是专业的侍酒师或品酒师,但还是需要对葡萄酒的饮用等方面有所了解,尤其是在葡萄酒逐渐深入人心的今天。

  材料准备:

  牛五花肉薄片150公克,匈牙利红椒粉1公克,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉25公克,胡萝卜60公克,蘑菇80公克,大蒜5公克,沙拉油15㏄,奶油15公克,红葡萄酒100㏄,原味鸡高汤200㏄,月桂叶1片,百里香少许,蕃茄酱20公克,酱油15㏄,鸡粉3公克,砂糖10公克

  做法:

  1、将牛五花肉薄片切成段状后,与匈牙利红椒粉、盐、胡椒粉及低筋面粉10公克拌匀备用。
2、将胡萝卜、蘑菇及大蒜洗净,胡萝卜去皮后,切成0.5公分的圆片修边,蘑菇切成块状后,大蒜切成蒜末备用。
3、取锅烧热后,加入沙拉油,待油热后,续加入奶油;奶油溶解后,加入作法2的蒜末爆香,续加入作法1的牛肉炒至上色后,再加入作法2的胡萝卜片和蘑菇拌炒均匀,最后加入15公克低筋面粉拌炒均匀。
4、在作法3淋入红葡萄酒,待酒精挥发后,加入原味鸡高汤、月桂叶、百里香炖煮至浓稠。
5、在作法4中,加入蕃茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐及胡椒调味即可。

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